« Ce sont de merveilleuses amandes de Valence finement découpées en bâtonnet, puis grillées avec maîtrise. La force des notes torréfiées, (presque cajou, et muscade) arrive sur les papilles. L’amande exprime sa volonté de nous séduire par sa mâche et son volume. Le tout est trempé dans le chocolat noir qui relève le croustillant de ce carré divin. » – Gisèle Marguin, Maître-Sommelier de l’UDSF (Union de la Sommellerie Française).