« Chaque amande de Valence, après avoir été délicatement grillée, est plongée dans du chocolat noir. Mystère en bouche, chaque sensation est un épisode, et chaque épisode réserve une surprise. Dégustez avec lenteur ces saveurs et textures différentes, étagées au palais, pour finir sur un poudré délicieux apporté par le cacao noir, sur l’amande. Un voile à peine amer sur la langue lui donnera fraîcheur et support. Comme une faveur, comme une énigme. » – Gisèle Marguin, Maître-Sommelier de l’UDSF (Union de la Sommellerie Française).