« Le cœur de ce bonbon à la robe noire surprend par sa texture. De minuscules diamants d’amande Californienne apportent du pep’s en entrée de bouche. Et comme caressé par les embruns et le soleil du Pacifique, on se sent appelé, non pas par le large mais par cette ganache parfaitement pensée à partir d’amande de Valence soyeuse, qui laisse la part belle à la majestueuse Californienne qui, comme des vaguelettes, vient s’écraser sur la langue. » – Gisèle Marguin, Maître-Sommelier de l’UDSF (Union de la Sommellerie Française).