« Sous un cœur lait et tendre, le cœur d’une délicatesse noble, est à la fois moelleux et suave. Les amandes de Valence donnent un aspect ciselé. Le palais est envahi de saveurs fines et délicates. Il y a une réelle complicité entre l’amer léger de l’amande, l’élégance de son praliné et la finesse de sa robe. Le palais est empli d’une ganache ronde, large d’une très belle signature. C’est un bonbon fier et altier. Succombez au charme de cet aristocrate. » – Gisèle Marguin, Maître-Sommelier de l’UDSF (Union de la Sommellerie Française).