« La pureté de la robe noire renferme un cœur à l’originalité de deux ganaches superposées : l’une avec des notes de café du Kenya et du Nicaragua, l’autre délicieuse, pralinée aux noisettes du Piémont savamment grillées. Sous les papilles gorgées de ses saveurs s’improvise alors avec intimité une danse entre ses deux ganaches : aussi riches et surprenantes, elles s’entremêlent, s’enlacent, le café joue, la noisette se fait douce, comme un couple qui virevolte au rythme d’une musique langoureuse. C’est une danse… Un pas de deux… » – Gisèle Marguin, Maître-Sommelier de l’UDSF (Union de la Sommellerie Française).