PASCAL CAFFET, CHAMPION DU MONDE CHOCOLATIER

PASCAL CAFFET & ZCHOCOLAT

Pascal Caffet, Champion du Monde Chocolatier et zChocolat ont réunis toute leur expérience et savoir-faire afin de proposer à tous les amateurs de chocolat le nec plus ultra du chocolat français. Pascal Caffet a ainsi élaboré exclusivement pour zChocolat 26 recettes numérotées 100% naturelles, sans conservateurs, sans colorants, avec peu de sucre et 100% pur beurre de cacao. Chaque recette représente le fruit de 20 années de dégustations combinées au talent et à l'expérience Monsieur Caffet.

DE PÈRE EN FILS

Un printemps à Troyes. 1962. Naissance d’un pâtissier en devenir. Pascal et la chocolaterie... familiale. Avec une enfance au-dessus de la boulangerie paternelle. Bercé aux effluves de pain chaud et à la tiédeur des gâteaux tout juste sortis du four, du plus loin qu’il se souvienne, Pascal Caffet ne s’est vu envisager un seul instant un horizon moins gourmand que le sien. À la fin des années 1970, le jeune homme découvre le chocolat et l’art délicat de sa mise au point. De l’adolescence à l’aube de ses vingt ans, son père lui transmet sa passion, son savoir-faire et surtout l’inestimable valeur des saveurs.

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DEVENIR LE MEILLEUR

À l’âge de 21 ans, après un stage chez Lenôtre, Pascal part se former à Paris, chez le pâtissier Peltier, qui comptait alors parmi les grands de la profession. À cet âge où tout est possible, il ambitionne alors de frapper aux portes de Dalloyau et de continuer son apprentissage auprès des figures du métier. Mais la vie en décide autrement. En 1983, le décès brutal de son père, précipite son retour à Troyes. Il se retrouve à la tête de l’entreprise familiale. Tout en continuant à diriger et à faire prospérer la Maison, Pascal Caffet s’attache à mener de front ses responsabilités de jeune entrepreneur et ses projets ambitieux en accord avec son rêve d’adolescent de « devenir le meilleur ».

“LE MEILLEUR CHOCOLAT, C'EST CELUI QUE L'ON AIME!”

À tout juste 27 ans, Pascal Caffet devient ainsi « Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier ». L’un des plus jeunes aussi. Reconnaissance de la profession, fierté du Troyen au parcours peu commun et inestimable motivation et impulsion pour toute son équipe. Faisant fi de tout snobisme, souvent teinté de parisianisme, Pascal impose simplement le cœur sur la raison : « Le meilleur chocolat, c’est celui que l’on aime ! ». Et en matière de chocolat, il s’attache bien évidemment à sélectionner les meilleurs crus avec la crème des chercheurs en cacaos, Messieurs de Loisy de la Chocolaterie de l’Opéra. Ses terres de prédilection : Venezuela, Papouasie, Nouvelle Zélande, Madagascar, Brésil, Guatemala, toujours en mono-cru selon un principe irréfutable : « On n’assemble pas du bordeaux et du bourgogne que je sache ! »

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