La splendeur du macaron français réside dans sa complexité déguisée en simplicité. Deux coques croquantes de meringue aux amandes s'unissent autour d'une garniture crémeuse, chaque élément contribuant à l'expérience globale. Le fameux 'pied,' cette fine bordure ondulée qui adorne la base de chaque coque, est le signe d'un macaron authentique et de qualité tout comme celui qui craque finement avec une douce résistance mais sans ne jamais s'émietter avant de laisser place à un morceau de paradis : une garniture gourmande d’un autre monde. Parce que ce qui distingue vraiment le macaron, c'est sa capacité à être un véhicule de saveurs diverses et audacieuses au travers de ses garnitures élaborées dans la plus pure tradition française : la douceur enveloppante de la vanille, l'onctuosité décadente du caramel, la gourmandise du chocolat, la terre profonde de la pistache d’Iran, l'arôme séduisant du café, la tangente acidulée de la framboise, la vibration fruitée du cassis, le zeste de citron, le mystère de la fève Tonka, l'exubérance tropicale de la mangue, le caractère affirmé de la noix de pécan et la délicatesse florale de la rose.