Vingt-cinq recettes, numérotées de 0 à 24
Ganaches, pralinés et chocolats massifs — chaque recette est 100 % naturelle et élaborée en Provence.
Élaboré à partir de noisettes du Piémont lentement torréfiées, ce praliné généreux est enrobé d’une couverture de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest, parsemée d’éclats d’amandes de Californie croquants et bien visibles.
Une ganache veloutée à la vanille Bourbon de Madagascar, infusée d’une pointe de lavande de Provence et enveloppée de chocolat noir 62 % du Venezuela, sous une couverture de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Un inoubliable praliné gianduja italien, façonné à la main avec des noisettes du Piémont et un intense chocolat noir 70 % du Venezuela — le tout enrobé d’un riche chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest.
Un caramel riche et onctueux, mêlé à l’acidité du fruit de la passion, à la noix de coco et à une purée de mangue crémeuse — le tout enrobé de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Une riche couverture de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest enveloppe un praliné fait main, où se mêlent de savoureuses amandes espagnoles de Valence et des cacahuètes de Chine croquantes.
Élaborée à partir de la fève Carenero Superior de Caracas, une couverture de chocolat noir 70 % riche, aux arômes profonds — assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar — renferme un cœur de ganache noire 62 % du Venezuela.
Un praliné tout en équilibre, à base d’amandes espagnoles de Valence lentement torréfiées et d’un riche chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest, le tout enrobé d’un intense chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar, parsemé d’amandes de Californie hachées.
Des pistaches sucrées-salées grossièrement concassées, mêlées à une pâte onctueuse de pistache et d’amande, et enveloppées d’une couverture de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest.
Une alliance inspirée de noisettes caramélisées du Piémont finement broyées, de feuilletine et d’une onctueuse ganache café, élaborée à partir de café du Kenya et de grains de Maragogype du Nicaragua — le tout enrobé de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Un praliné d’amandes espagnoles de Valence, caramélisées, lentement torréfiées et réduites en poudre fine, puis mêlées à du chocolat au lait et à du beurre de cacao pur. Le tout enrobé d’une couverture de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest.
Un chocolat noir massif 70 %, dense et intense, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar, généreusement parsemé d’éclats croquants d’amandes de Valence. Il se marie à merveille avec les vins rouges charpentés.
Un dessert à lui seul, en une bouchée : une purée de framboises fraîches épépinées, émulsionnée avec un puissant chocolat noir 70 % du Venezuela et du beurre de cacao pour former une ganache somptueuse, enrobée d’une couverture de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest.
Une alliance surprenante et irrésistible : des graines de sésame grillées des Pays-Bas, dans un praliné d’amandes de Valence caramélisées et finement broyées, le tout enrobé d’une couverture de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest.
Une ganache à la cannelle, riche et onctueuse, enrobée de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Des pistaches caramélisées finement broyées, mêlées à des noisettes du Piémont, à du chocolat au lait et à du beurre de cacao pur — sous une généreuse couverture de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest.
Un gianduja au citron, frais et acidulé, enrobé d’une riche couverture de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Un délicieux chocolat au lait massif 40 % d’Afrique de l’Ouest, généreusement parsemé d’éclats croquants d’amandes espagnoles de Valence.
Un somptueux praliné de noisettes du Piémont et de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest tout en finesse, relevé par la saveur envoûtante de la noix de coco du Sri Lanka finement râpée — le tout enrobé d’une intense couverture de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Une ganache au piment d’Espelette, enrobée d’un chocolat noir 70 % riche et onctueux, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Cette recette pleine d’imagination marie un praliné de noix de France, de la feuilletine et des amandes de Valence à un chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest tout en finesse, pour un croquant qui évoque les pâtisseries du Moyen-Orient comme le baklava — sous une couverture de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Un praliné de noisettes du Piémont associé à un chocolat blanc et à une ganache vanille, le tout enrobé d’un riche chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest.
Une ganache blanche onctueuse à la fève tonka des Caraïbes, enrobée de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Une alliance surprenante de graines de coriandre d’Ukraine fraîchement moulues, d’une subtile touche d’agrumes et d’un praliné de noisettes du Piémont, le tout enrobé d’une couverture de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest.
Une ganache soyeuse au chocolat noir 62 % du Venezuela, éclairée par l’essence florale de la violette et enrobée d’un chocolat noir 70 % corsé, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Évoquant les saveurs de la pâtisserie et du miel, cette ganache au chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest révèle toute la délicieuse personnalité de la fève de Côte d’Ivoire, jusque dans sa couverture.
100 % naturel · sans conservateur · sans alcool · sans colorant · 100 % pur beurre de cacao
Les autres gourmandises
Créées pour compléter la Collection numérotée — on les reconnaît à leur forme plutôt qu’à un numéro.
Les Chocolats Z
Notre pièce signature — un duo de caramel salé à la vanille Bourbon et de praliné noisette croustillant, en trois couvertures.
Notre chocolat le plus apprécié : une intense couverture de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar, renferme un duo de caramel onctueux et de praliné croustillant. Le caramel, sucré-salé, est parfumé à la vanille Bourbon de Madagascar ; le praliné est élaboré à partir de noisettes du Piémont lentement torréfiées.
Une intense couverture de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest renferme un duo de caramel onctueux et de praliné croustillant. Le caramel, sucré-salé, est parfumé à la vanille Bourbon de Madagascar ; le praliné est élaboré à partir de noisettes du Piémont lentement torréfiées.
Une couverture veloutée de chocolat blanc renferme un duo de caramel onctueux et de praliné croustillant. Le caramel, sucré-salé, est parfumé à la vanille Bourbon de Madagascar ; le praliné est élaboré à partir de noisettes du Piémont lentement torréfiées.
Confiseries
Truffes, cœurs et douceurs confites, élaborés aux côtés de la Collection numérotée.
Une divine couverture de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar, roulée dans une poudre de cacao légèrement amère, enveloppe une onctueuse pâte de noisette d’Italie et une pâte de cacao veloutée de Madagascar.
Des noisettes du Piémont lentement torréfiées, moulées en lingots rectangulaires, enrobées de chocolat au lait d’Afrique de l’Ouest et saupoudrées d’un fin voile de cacao en poudre.
Des truffes au chocolat sans sucre, qui marient l’amertume d’une ganache au chocolat intense à la douceur d’une pâte de noisette du Piémont, au cacao pur de Madagascar, au beurre de cacao de Suisse, à la poudre de cacao des Pays-Bas et aux amandes hachées des États-Unis.
Riche et aux arômes profonds, cette couverture de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar, dévoile un cœur opulent de ganache noire mariée à un praliné de noisettes du Piémont.
Un écrin de chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest, tout en douceur, enlace un praliné fondant de noisettes du Piémont, parsemé d’éclats de feuilletine.
Ce cœur divin, au délicat praliné au gingembre, est enveloppé d’une couverture veloutée de chocolat blanc et habillé de rouge.
Un magnifique paradis de douceur, où une ganache au chocolat blanc infusée à la vanille Bourbon se drape d’une délicieuse couverture de chocolat blanc français.
Une exquise lanière d’écorce d’orange de Corse confite, joliment acidulée, enrobée d’une couche irrésistible de chocolat noir 70 % intense, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Notre maître chocolatier torréfie délicatement des amandes de Valence jusqu’à ce qu’elles révèlent toute l’ampleur de leur saveur de fruit sec. Chaque amande est ensuite plongée dans un chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest, puis roulée dans un enrobage de chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar, et dans la poudre de cacao.
Blanc onctueux, lait velouté ou noir corsé : chaque chocolat enveloppe des éclats croquants d’amandes de Valence autour d’un cœur de praliné d’amandes de Californie et de noisettes du Piémont, torréfiées avec soin.
Un cœur en chocolat façonné à la main avec amour, de 10 cm de large pour 227 g. Son enveloppe lisse et sensuelle est faite d’un chocolat au lait 40 % d’Afrique de l’Ouest, onctueux et aromatique. À l’intérieur se cache un praliné d’exception, parsemé de noisettes du Piémont caramélisées et lentement torréfiées — le tout nappé d’une couverture de chocolat noir 70 % aux arômes profonds, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar.
Des pâtes de fruits 100 % naturelles aux saveurs vivifiantes de cerise, d’orange, de pomme verte, de framboise, de fraise, de citron et d’abricot, élaborées avec des fruits de Provence cueillis à parfaite maturité.
Un cœur d’amandes de Valence grillées et concassées, plongé dans un chocolat noir 70 %, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar, puis moulé en une gourmandise irrésistible.
Tablettes & Barres Z
Les emblématiques tablettes à carreaux et leurs cousines, les Barres Z aux strates de praliné.
Un chocolat noir 70 % de fèves de Madagascar, à la forte personnalité, relevé de légères notes d’agrumes et de fruits rouges confits.
Un chocolat au lait 36 % de fèves de Côte d’Ivoire, tout en rondeur crémeuse, avec une note finale de viennoiserie.
Un chocolat noir puissant et singulier, associé à la richesse savoureuse de noisettes du Piémont lentement torréfiées, qui exaltent ses arômes aux accents de miel.
Un praliné onctueux de noisettes du Piémont, relevé d’éclats croustillants de feuilletine, dans une couverture de chocolat au lait 36 % de Côte d’Ivoire.
Un chocolat noir 70 % soyeux, assemblage de cacaos du Venezuela et de Madagascar, enveloppe des couches de praliné sablé aux noisettes du Piémont et aux amandes croquantes.
Un praliné sablé aux noisettes du Piémont et aux amandes croquantes, nappé d’un chocolat au lait 38 % d’Afrique de l’Ouest tout en douceur.
Recettes d’un champion du monde
Pascal Caffet, Champion du monde des chocolatiers, a créé 26 recettes de chocolats d’exception exclusivement pour zChocolat. La rencontre de nos expertises et de nos expériences permet aujourd’hui de proposer, partout dans le monde, les plus fins chocolats français. Cette collection unit le savoir-faire chocolatier de Pascal Caffet à 20 ans de dégustations minutieuses. Il en résulte un répertoire inégalé de chefs-d’œuvre gourmands 100 % naturels, élaborés avec les meilleurs cacaos et les ingrédients locaux les plus frais, peu sucrés, sans conservateur, sans alcool, sans colorant et 100 % pur beurre de cacao.
Un coup de cœur ?
Composez un assortiment personnalisé autour de vos numéros préférés — disposé à la main dans le coffret de votre choix et expédié dans le monde entier depuis la Provence.