Les Truffes au Chocolat noir 

Laissez-vous surprendre dans notre univers des chocolats de luxe par nos truffes revisitées, croquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Cette collection vous dévoile la puissance d’un chocolat noir vénézuélien saupoudré de cacao et marié à la douceur d’un praliné crémeux à base de noisettes du Piémont. En savoir plus sur notre collection Truffes.

Les Truffes au Chocolat noir
  • Cet assortiment de 22 pièces vous fera découvrir le caractère d'exception de la truffe d'antan, à laquelle notre maître chocolatier a ajouté une touche de praliné pour un résultat surprenant.

  • Cet assortiment de 44 pièces vous fera découvrir le caractère d'exception de la truffe d'antan, à laquelle notre maître chocolatier a ajouté une touche de praliné pour un résultat surprenant.

  • Cet assortiment de 65 pièces vous fera découvrir le caractère d'exception de la truffe d'antan, à laquelle notre maître chocolatier a ajouté une touche de praliné pour un résultat surprenant.

  • Cet assortiment de 89 pièces vous fera découvrir le caractère d'exception de la truffe d'antan, revisitée par notre maître chocolatier pour un résultat surprenant.

Vous voulez en savoir plus sur nos truffes au chocolat noir? Voici quelques informations supplémentaires avant d'acheter votre boîte de truffes au chocolat.


Qu'est-ce qu'une truffe française au chocolat?


La truffe est une friandise chocolatée à base de couverture caribéenne, beurre et chocolat en poudre principalement. (bien que les ingrédients peuvent varier)


Qui a inventé la truffe au chocolat?


Un jour, Louis Dufour, pâtissier et chocolatier de Chambéry, en Savoie, a manqué d'ingrédients pour confectionner des confiseries pour la période des fêtes. Refusant le déshonneur d'acheter à un confrère, il avait le génie de mélanger la crème fraîche, la vanille et le cacao en poudre pour former une boule, mais difforme, peu attrayante. Pour rendre son produit plus présentable, il l' a trempé dans du chocolat fondu et l' a enrobé de poudre de chocolat. C'est la naissance de la truffe au chocolat.

Une autre version de l'origine de la truffe prétend qu'un apprenti du chef Auguste Escoffier aurait échappé à la crème tiède sur les œufs et le sucre. Il aurait obtenu une ganache avec laquelle une truffe au chocolat aurait été créée.


Quelle est la recette authentique de truffe au chocolat français?


Ganache: 150g de couverture des Caraïbes, 125g de crème de fleurs, 25g de beurre, 1c de miel d'acacia.
Enrobage: QS de couverture des Caraïbes tempérées et poudre de cacao amer.
Faire bouillir la crème et le miel. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire une émulsion de maryse en 3 étapes pour obtenir un mélange lisse et brillant. Ajouter ensuite le beurre de pommade. Laisser refroidir. Mettez la ganache dans une pochette et placez les petites boules sur du papier siliconé ou du papier silpat. Laisser les boules durcir puis les rouler à la main, les tremper dans la couverture tempérée, puis les déposer directement sur un plateau recouvert de cacao.
On peut parfumer la crème en l'infusant de poivre long concassé, d'épices ou de thé. Puis le chinois avant de faire l'émulsion. Vous pouvez aussi faire une ganache jivara-praline. Bref, laissez libre cours à votre imagination.


Notre recette est une variante sublimée:

Pâte de noisettes, chocolat noir 70% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja sans OGM), pâte de cacao pur, beurre de cacao, poudre de cacao. Contient du soja et des noix. La valeur nutritive de nos truffes est de 631 kcal/100gr. Vous pouvez retrouver nos truffes fabriquées en France dans de sublimes coffrets cadeaux à travers 4 offres différentes.



Y a-t-il des champignons dans les truffes au chocolat français?


Non! Les Truffes sont originaires de France et c'est ici que la boule de ganache au chocolat saupoudrée de cacao a été nommée truffe. Il s'avère que les truffes portent le nom de champignons du même nom en raison de leur ressemblance avec des champignons foncés et ridés. Les truffes sont disponibles dans toutes les variétés avec des fruits secs, des fruits, de la crème et des nougats.


Combien coûtent les truffes?



Selon la gamme, nos coffrets cadeaux truffes chocolat ont des prix variant entre 65.35 et 243.13 $.



Où puis-je faire livrer mes truffes au chocolat?



Grâce à nos services d'expédition ultra-rapides, votre colis part le jour même pour être livré n'importe où dans le monde en quelques jours. Que ce soit en France, à Singapour ou aux Etats-Unis, rien n'est impossible grâce à notre partenariat étroit avec DHL.