Pascal Caffet, Campeón del Mundo Chocolatier

Pascal Caffet & zChocolat

Pascal Caffet y zChocolat reunieron toda su experiencia y tacto para proponer a todos los aficionados de chocolate lo Mejor del chocolate francés. Pascal Caffet elaboró así exclusivamente para zChocolat 26 recetas numeradas disponibles únicamente en nuestra web. Cada receta representa el fruto de años de degustaciones combinado con talento y la experiencia de Pascal Caffet. Nuestros chocolates son únicos: poco azúcar; no contienen conservantes ni alcohol y son el 100% manteca de cacao pura.

De Padre a Hijo

Un manantial en Troyes. 1962. Nacimiento de un futuro chef pastelero. Pascal y la fábrica de chocolate... familia. Con una infancia sobre la panadería paterna. Pascal Caffet fue sacudido por el aroma del pan caliente y la calidez de los pasteles que acababan de salir del horno, hasta donde recuerda, por un momento no pudo imaginar un horizonte menos codicioso que el suyo. A finales de los años 70, el joven descubrió el chocolate y el delicado arte de su desarrollo. Desde la adolescencia hasta los veinte años, su padre le transmitió su pasión, su saber hacer y sobre todo el inestimable valor de los sabores.

Convertirse en el Mejor

A la edad de veintiún años, después de una pasantía con Lenôtre, Pascal se fue a París a entrenar durante un año con el pastelero Peltier, que entonces era uno de los grandes de la profesión. A esta edad, cuando todo es posible, aspira a llamar a las puertas de Dalloyau y continuar su aprendizaje con las figuras de la profesión, y quién sabe, ir al extranjero. Pero la vida decide lo contrario. En 1983, la muerte brutal de su padre precipitó su regreso a Troyes. Se encuentra a la cabeza del negocio familiar. Su historia será escrita en Troyes. Mientras sigue dirigiendo y haciendo prosperar la Casa, Pascal Caffet se esfuerza por estar a la altura de sus responsabilidades como joven emprendedor y de sus ambiciosos y más personales proyectos, en sintonía con su sueño adolescente de "convertirse en el mejor".

"¡El mejor chocolate es el que amas!"

A los veintisiete años, Pascal Caffet se convierte en "uno de los mejores pasteleros de Francia". Uno de los más jóvenes, también. Reconocimiento de la profesión, orgullo en la carrera poco común de Troyen y motivación e impulso inestimable para todo su equipo. Pascal, despreciando todo lo esnobismo, a menudo teñido de parisiense, simplemente impone el corazón a la razón:"¡El mejor chocolate es el que amas!". Y en lo que se refiere al chocolate, obviamente se centra en la selección de la mejor chatarra con la crema de los investigadores del cacao, caballeros de Loisy de la Chocolaterie de l' Opéra. Su tierra de predilección: Venezuela, Papúa Nueva Zelanda, Nueva Zelanda, Nueva Zelanda, Madagascar, Brasil, Guatemala, siempre en monocruz según un principio irrefutable:"¡Uno no reúne Burdeos y Borgoña como yo la conozco! "