Chocamandine
Pour cette recette, Pascal Caffet fait patiemment griller des amandes de Valence jusqu'à ce qu'elles dégagent pleinement leur saveur. Chaque amande est ensuite plongée dans du chocolat noir et roulée dans du cacao en poudre. Pour commander uniquement ce chocolat, utilisez notre assortiment de chocamandines.
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Orangette
Dès la première bouchée découvrez des textures et des saveurs très contrastées: le chocolat noir se fendille pour laisser le palais découvrir les saveurs douces amères de l'orange confite Corse. L'orangette est faite à partir de lanières de peau d'orange mûre de Corse que l'on a longuement laissées mijoter dans de l'eau sucrée, puis que l'on a laissées refroidir avant de les enrober dans du...
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Truffe
Voici un mariage étonnant entre un praliné et un chocolat noir 70% enrobé de cacao en poudre. Nos truffes artisanales sont élaborées à partir de pâte de cacao pure en provenance de Madagascar, enrobées de chocolat noir 70% origine Vénézuéla et recouvertes de poudre de cacao amer sur un coeur praliné croquant de noisettes du Piémont.Pour commander uniquement ce chocolat, découvrez notre...
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Mystique
Sombre vaisseau de plaisir, ce chocolat embrasse sous sa coque de chocolat noir 70% du Venezuela un coeur torride de caramel à la fleur de sel marié à une ganache Vanille Bourbon de Madagascar.Pour commander ce chocolat, sélectionnez notre assortiment de 12 coeurs.
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Suprême
Fier bastion de la gourmandise, ce coeur délectable détient derrière sa muraille de chocolat au lait à 40%, un cÂœoeur audacieux de praliné aux noisettes du Piémont.Pour commander ce chocolat, sélectionnez notre assortiment de 12 coeu
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Amore
Rouge passion, ce chocolat frivole cache sous les mailles de sa couverture chocolat carmin, un coeur divin de ganache noire infusée de bergamote. Pour commander ce chocolat, sélectionnez notre assortiment de 12 coeurs.
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Toquade
Cette innocente caresse cacaotée cache sous sa robe de chocolat blanc un coeur noir intense. Cette ganache peut être remplacée occasionnellement par une ganache blanche infusée de Vanille Bourbon. Toquade comble les palais par la rondeur de ses saveurs.Pour commander ce chocolat, sélectionnez notre assortiment de 12 coeurs.
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Mon Coeur
Découvrez un praliné délicieux à base de noisettes caramélisées du Piémont enveloppé d'une couverture noire à 70% Venezuela de profil Criollo et type « Carenero », de 235g, 10cm de large par 4cm d'épaisseur. Cette couverture recèle toute la palette aromatique du cacao vénézuélien : des arômes épicés et floraux avec une longueur en bouche exceptionnelle qui se conclut par une légère pointe...
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Le gros Chocolat Z
Découvrez notre chocolat Z magnifié 35 fois avec presque dix centimètres de circonférence et dont la recette a été revisitée. La couverture 70% du Venezuela a été remplacée par une couverture noire très rare et plus intense à 73% de Bolivie aux arômes de fruits secs et de réglisse. A l’intérieur, le fondant praliné noisette exalté par un caramel salé à la vanille Bourbon de Madagascar a...
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