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Le chocolat français, ça vous dit quelque chose ?
  Quand vous pensez à la France quelle est la première image qui vous passe par la tête ? La Tour Eiffel, une baguette, une bouteille de vin ou peut-être la Cuisine avec un grand C et un certain je ne sais quoi qui vous fait fredonner Douce France... Au-delà de ces clichés désuets, la France a développé, tout comme ses voisins Belges et Suisses, une tradition et savoir faire tout particulier dans l’art divin qu’est le chocolat. Gourmet, gourmand, délicat, désirable, les chocolatiers français ont tourné ces quelques grammes de nourriture en véritable ambroisie, dignes des dieux de l’Olympe. Parfois méconnu, parfois reconnu, le chocolat français reste pour les connaisseurs comme « La » source du vrai chocolat.
L’or des Incas envahit la France
  Le chocolat apparut en France au cours du 17ème siècle avec l’arrivée à la Cour d’Anne d’Autriche, épouse gourmande du Louis XIII. Servi sous forme de boisson riche et épicée, le chocolat asservi la cour à ses charmes gustatifs et fut le sujet de maintes controverses. Beaucoup lui attribuèrent des vertus thérapeutiques, digestives ou reconstituantes, d’autres le perçurent comme un aphrodisiaque. Il régna un tel chaos autour du cacao, que certains religieux le répudièrent même au rang de vice. Qu’à cela ne tienne, l’Or des Incas gagna ses lettres d’Or auprès de tous et fut ensuite mis en vente dans les pharmacies françaises du royaume.
Une passion à la Française
  Avec l’arrivée de l’ère industrielle, la production de chocolat s’accrut et se diversifia permettant au plus grand nombre déguster ce doux mets sous forme de boisson ou de tablette. De fin en aiguille, le chocolat devint une passion voire une obsession chez les Français. Tout comme le vin, le chocolat français se devait d’être pur, riche, intense et le palais français adopta bientôt le chocolat noir pour sa finesse en bouche et ses arômes délicats. Alors que ce soit d’une simple tasse de chocolat chaud concoctée dans un café aux délicieux bonbons longuement forgés par les maîtres chocolatiers en passant par la recette secrète du gâteau au chocolat de grand-maman que mère et fille se passe de génération en génération, le chocolat à la française se décline sous toutes les formes pour le bonheur de tous les palais.
Un goût certain pour certain goût
  Aujourd’hui, grâce aux maîtres chocolatiers français qui ont insufflé un air de renouveau dans cet art gourmand, le chocolat français a su se réinventer et reconquérir ses lettres de noblesses auprès des palais et des cœurs. Le secret du succès français dans tous les domaines du cœur ? Le chocolat bien sûr ! Clef de voûte de l’édifice gourmand, le chocolat se fait doux, chaud, tendre et sensuel pour combler tous les palais mordus d’aventures. Le chocolat est art et le chocolatier est artiste, façonnant mille et un chefs d’œuvres éphémères aux saveurs incomparables. Alliances célestes de cacaos fins et d’épices capricieuses, chaque bouchée chocolatée se transforme en doux billet pour un tour du monde des saveurs.
L’académie du chocolat
  Afin de préserver cet art délicat qu’est le chocolat, l’académie française des maîtres chocolatiers et confiseurs fut créée en 1901 sous la direction d’une quarantaine d’experts du chocolat comptant dans ces rangs des maîtres chocolatiers mais aussi des professeurs d’université, des avocats et des écrivains qui prirent leur mission à cœur. L’académie se fit organe d’éducation et créa un dictionnaire propre à la chocolaterie, les ingrédients, outils et techniques furent ainsi répertoriés et catalogués pour le savoir général. De plus, l’académie recommence chaque année un artisan chocolatier pour son travail et son savoir-faire exceptionnels. Et même si les préoccupations de cette académie semblent un peu désuètes et légères, il n’en est point. Ainsi, ses membres connaisseurs ont su faire front aux nouvelles législations européennes autorisant l’utilisation d’autres matières grasses que le beurre de cacao dans le chocolat afin de préserver la qualité et l’intégrité du chocolat français.
Un bain de culture au chocolat
  Selon Xavier Brébion : « La vie est comme le chocolat, c'est l'amer qui fait apprécier le sucre. ». Ainsi le chocolat se voit décrit, comparé, désiré, envié et décrié maintes et maintes fois dans la littérature et la culture française. Mais le meilleur exemple de ce chocolat qui fait sensation au cœur de la société française est certainement repris avec le plus de goût dans le film Le Chocolat. Au centre de cette douce aventure, Vianne (Juliette Binoche), mère célibataire, pose ses valises dans le petit village de Lansquenet dans les années 50 et ouvre une chocolaterie. Les chocolats de Vianne charment la population locale grâce à leurs saveurs aphrodisiaques et créent la zizanie avec les autorités religieuses et locales. Mais la douceur du chocolat et de sa créatrice pourront-ils avoir le dernier mot ? A vous de le découvrir…
Chocolat Extravanza
  Qui dit chocolat, dit français et cette délicieuse union à la fois traditionnelle et pécheresse est célébrée chaque année lors du Salon du Chocolat. Cet évènement créait par Sylvie Douce et François Jeantet voilà plus d’une décennie s’affiche tous les automnes à Paris. Entière dédié au chocolat sous toutes ses formes et pour toutes les utilisations, ce salon est maintenant présent dans les plus grandes métropoles mondiales de New York à Tokyo en passant par Beijing, Moscou et même Dubaï ! Chocolatiers et chocoholiques se retrouvent sous le même toit afin de célébrer leur passion pour le dieu Cacao. Entre toutes les dégustations (et oui on peut même goûter !!!), ne soyez pas étonnés de voir déambuler de belles créatures vêtues d’incroyables créations tissées et cousus de chocolats car chocolatiers et designers travaillent main dans la main pour réaliser les plus gourmandes créations! Et maintenant, sans attendre l’automne, si on passait à la dégustation !
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