Accueil | Collections | Produits | zChocolates | Cadeaux d'affaires | Pascal Caffet A propos > Chocolat > Chocolat/pays > Lequel choisir ? Nous allons vous aider   Découvrir l'histoire du chocolat de ses trois pays dans ses grandes dates peut s'avérer être intéressant mais lorsqu'il s'agit de déterminer quel chocolat est le meilleur, une seule solution s'impose: goûtez la différence! Mais si vous faites attention à votre alimentation, ou que vous manquez de patience ou encore que vous êtes bizarre (car qui refuserait de goûter tous les chocolats qui puissent exister!), ne vous inquiétez pas car nous avons pris les devants et l'avons fait pour vous. Nous avons non seulement sollicité l'opinion de différentes personnes à ce sujet mais nous sommes également allés jusqu'au sacrifice de goûter les 3 variétés. La tablette de chocolat   Notre première catégorie sera la tablette de chocolat. Lors d'un concours de goût, la tablette au chocolat au lait d'une grande marque suisse remporta le premier prix mais un phénomène intéressant dans la catégorie chocolat noir est à porter à votre attention. La même grande marque suisse a deux sortes différentes de chocolat noir, une faite en France, l'autre en Suisse. En comparaison avec le chocolat noir suisse, la qualité du chocolat noir français était nettement supérieure. Les tablettes belges ont aussi été goûtées et évaluées mais elles étaient banales et n'ont donc jamais gagné ou perdu lorsque comparées aux tablettes d'autres pays. Comparées sur d'autres critères, le chocolat suisse s'est avéré être le plus acéré, le chocolat belge le plus épais et le chocolat français le plus crémeux. D'après nos propres critères, nous avons conclu que si vous cherchez une tablette de chocolat au lait, les Suisses sont les experts. Leur tablette de chocolat au lait est si riche et sucrée qu'elle est devenue le meilleur ami des dentistes. Le pourcentage de sucre est plus élevé et celui de cacao est plus bas. La tablette de chocolat noir belge est assez bonne avec un pourcentage de cacao élevé mais trop de sucre ici aussi. On trouve une bonne base avec une saveur soutenue mais cette saveur ne s'adoucit pas comme celle du chocolat français. La tablette belge laisse un goût amer dans la bouche. La tablette française de chocolat noir a la saveur la plus subtile. La force du goût ne se dévoile pas dès le début mais se diffuse petit à petit et reste longtemps en bouche. Les chocolats fourrés ou truffes   Les chocolats fourrés n'offrent pas autant de points de comparaison que les tablettes de chocolat. L'avis général est que les chocolats fourrés des trois pays sont tellement différents qu'ils sont difficiles à comparer. Une des comparaisons a réuni les chocolats suisse et belge dans la catégorie "chocolats européens" pour laisser les chocolats de "facture française" dans une catégorie qui leur est réservée. Le chocolat européen a été décrit comme plus léger et plus sucré avec des saveurs plus prononcées tandis que le chocolat français est jugé plus fort et moins sucré mais avec des arômes plus subtils. Malgré les difficultés que cette catégorie de chocolat peut poser, nous avons tout de même réalisé nos propres tests et c'est avec un immense honneur que nous pouvons vous annoncer que les Français remportent la victoire haut la main. Ils sont plus inventifs et proposent une plus grande variété de textures et d'arômes que leurs concurrents. Leur chocolat offre un ensemble plus cohérent avec des saveurs qui s'associent parfaitement les unes aux autres tandis que d'autres chocolats n'ont qu'un goût apparent qui couvre les autres. Le chocolat français peut se résumer par l'oxymore "une complexité simple". A leur chocolat à la texture parfaite vont s'ajouter un ou deux autres arômes qui se mélangent divinement de façon à laisser en bouche une saveur raffinée, difficile à décrire. A la deuxième place, on trouve les chocolats belges avec leur goût riche et crémeux mais pas assez de variétés. On ne trouve que quelques bribes de l'esprit inventif du chocolat français dans le chocolat belge. Les Suisses se retrouvent en dernière position, leur chocolat ayant une saveur trop grossière et beaucoup trop de sucre. Chocolat au lait et vin blanc   Lors de nos tests, un fait s'est imposé à nous comme évidence: les Suisses aiment leur chocolat au lait. Ceci n'est pas surprenant lorsqu'on sait qu'ils sont les inventeurs du chocolat au lait et que 80% du chocolat qu'ils produisent est au lait. Toutefois, le manque de maturité que présente l'ensemble des chocolats suisses est un fait avéré. Une comparaison avec le vin blanc peut expliquer plus clairement ma pensée. Etablissons un parallèle entre le chocolat au lait et le vin blanc. Utilisés correctement, tous deux peuvent agrémenter divinement une saveur mais ils sont souvent considérés comme la première étape d'une quête gustative. Mais nombreux sont ceux qui, lorsqu'ils veulent explorer l'univers des vins, commencent par boire du vin blanc, le vin rouge étant trop dur pour leur palais et oublient que le vin blanc n'accompagne en rien le plat qu'ils sont entrain de déguster. Petit à petit, lorsque leur palais gagne en expérience, ils se mettent à goûter les différents vins rouges et, arrivés à maturité, leur palais apprécie les vins de qualité car ils relèvent la saveur des plats qu'ils accompagnent. Le chocolat au lait marche de la même manière. Beaucoup de gens le préfèrent au chocolat noir car leurs papilles ne sont pas assez matures pour apprécier la force du chocolat noir et ils ont besoin de plus de douceur. Lorsque leur goût pour le chocolat fin se développe, ils sont capables de passer aux saveurs plus fortes, moins sucrées du chocolat noir et c'est alors qu'ils peuvent s'émerveiller de l'immense variété d'arômes qui émanent du chocolat et qui peuvent le sustenter. A un niveau supérieur de maturité   Pour la plupart, les créations des fabricants de chocolat français et belges font preuve de maturité. Ils sont parvenus à associer des arômes qui s'adaptent parfaitement au chocolat au lait. Il semble que ces deux pays voisins s'efforcent de toujours se renouveler autant au niveau de leurs chocolats enrobés que de leurs moyens de fabrication. A l'inverse, les Suisses semblent se servir du chocolat au lait comme de paravent pour masquer leur manque d'originalité. La principale différence réside dans le fait que les Belges ont tendance à utiliser la même quantité de chocolats noir et au lait dans la concoction de leurs fameuses pralines tandis que les Français utilisent le chocolat au lait plus rarement mais avec plus de créativité. Faites l'essai vous-même   Vous seul êtes capable de savoir quelle variété de chocolat vous préférez, cependant nous pouvons vous donner quelques pistes pour explorer le monde du chocolat. A un moment de sa vie, chacun se doit de goûter une tablette de chocolat au lait suisse; un seul carré vous suffira pour apprécier toute la saveur. Les pralines belges valent également le détour et en goûter une permet de découvrir la saveur authentique que les chocolatiers belges ont créée. Notre recommandation finale est que vous testiez ces variétés avant de goûter au chocolat français car une fois que vous connaitrez ces merveilles en provenance de l'hexagone, vous ne pourrez plus jamais vous en passer.