La mousse au chocolat

Quelque soit la région de France que vous visitez, vous avez toutes les chances de découvrir ce divin dessert qu'est la mousse au chocolat. Les cafés aussi bien que les restaurants de grande renommée vous proposeront cette délicieuse concoction au moment du dessert. C'est un classique dans ce pays de grande tradition culinaire. En fait, ce n'est pas totalement une coïncidence si les Français, véritables gastronomes, en sont les inventeurs...

Un peintre renommé inventeur de la mousse?

Lorsque le mot "mousse" commence à être utilisé en 1894, il est réservé pour certaines préparations à base de poisson ou de légumes. C'est au début du XXème siècle que l'artiste Henri Toulouse Lautrec eut la brillante idée d'ajouter du cacao à une mousse et donna naissance à ce dessert à la texture si aérienne. Le premier nom qu'il lui donna, "mayonnaise de chocolat" fut très vite changé au profit du délicieux sobriquet que nous lui connaissons aujourd'hui.

Mille et une déclinaisons

On peut trouver des centaines de recettes différentes dans les livres de recettes du monde entier. Certains y rajoutent des ingrédients originaux comme de l'alcool, de la menthe, des oranges et même des marshmallows. Dans certaines préparations compliquées, il faut se servir de 3 ou 4 bols différents. Même si ces variantes peuvent être amusantes lors de certaines occasions, la saveur originale du chocolat et la délicatesse de son arôme sont souvent masquées par ses ajouts.

La simplicité est la clé

Si vous souhaitez un dessert authentique, délicat et exquis, nous vous recommandons de suivre la recette originale à la lettre. Les ingrédients ne sont pas nombreux et les instructions sont plutôt simples, il faut donc faire attention aux détails dans la préparation. Vous devez être exigeants sur la qualité des ingrédients que vous utiliserez : un chocolat noir riche, du beurre crémeux et des oeufs frais. Il est aussi très important de bien respecter les instructions sans essayer de sauter des étapes. Comme pour tout mets de qualité, les ingrédients et la préparation feront toute la différence.

Recette de la fameuse mousse au chocolat


1- Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre,
2- Séparer les blancs des jaunes puis faire monter les blancs en neige en pensant à rajouter une pincée de sel,
3- Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs au chocolat et au beurre fondu,
4- Incorporer délicatement les blancs à cette préparation,
5- Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum. A déguster très frais.

De la créativité dans la présentation

Si vous souhaitez rajouter une touche d'originalité à votre mousse, jouez sur la présentation. Cette étape est tout aussi importante que les autres, mais maintenant vous pouvez faire preuve de créativité et laisser libre cours à votre imagination. Mais attention, cela doit se décider et être mis en oeuvre avant la dernier étape de la recette c'est à dire la mise au réfrigérateur. Par exemple, vous pouvez servir votre mousse au chocolat dans des flutes à champagne pour un repas élégant. Si vous avez organisé un cocktail, vous pouvez utiliser des verrines agrémentées d'un morceau d'orange confite posée sur le dessus. Vous pouvez même garnir des fonds de tartelettes ou utiliser des fruits évidés!

Bon appétit!

Quelque soit la manière dont vous servez ce délicieux entremet, vous pouvez être sûr que votre dessert rencontrera un grand succès auprès d'une assistance dont les yeux brilleront de l'éclat de l'enfance.