Meilleur Ouvrier de France, Champion du Monde


- Meilleur Ouvrier de France en 1989 : titre prestigieux récompensant les meilleurs artisans dans différents domaines de la gastronomie française. Chaque participant doit présenter une de ses plus belles réalisations devant un jury appliquant des critères d'évaluations extrêmement rigoureux. Le vainqueur a le privilège de rejoindre cette célèbre congrégation et de devenir à son tour MOF.

- Médaille d'or aux Championnats du Monde des Chocolatiers à Milan en Italie en 1996; Vice Champion du Monde par équipe des chocolatiers à Las Vegas en 2002; Médaille de Bronze aux Championnats du Monde de la pâtisserie à Las Végas en 2004; ...et bien d'autres.

- Elu parmi les douze meilleurs chocolatiers français par le Club des Croqueurs de chocolat. Ce cercle parisien réuni de grands amateurs de chocolats pour des dégustations de chocolats provenant des cent meilleurs artisans chocolatiers français.

Pascal Caffet et zChocolat

Pascal Caffet et zChocolat ont réuni toute leur expérience et savoir-faire afin de proposer à tous les amateurs de chocolat le  Nec plus Ultra du chocolat français. Pascal Caffet a ainsi élaboré exclusivement pour zChocolat 26 recettes exceptionnelles disponibles uniquement sur notre site Internet. Chaque recette représente le fruit d'années de dégustations combinées avec le talent et toute l'expérience de Pascal Caffet.

Un Chocolatier pas comme les autres

Déguster des chocolats conçus par Pascal Caffet est une expérience unique ; le chocolat Z transporte votre palais de saveurs sucrées vers d'autres plus salées ; le praliné aux noisettes du Piémont vous invite à un voyage où tous vos sens seront sollicités. Un seul des chocolats de Pascal Caffet vous fait entrer dans le monde privilégié des grands chocolatiers. Son savoir-faire unique résulte d'un mariage réussi entre sa passion d'artiste pour l'univers du chocolat, son exigence culinaire et des années d'expérience. Une collection de chocolats exceptionnels est donc née des cacaos les plus purs et des ingrédients les plus frais. L'inventivité, l'exigence et le talent de Pascal Caffet ont ainsi été naturellement couronnés du titre de Champion du Monde et de bien d'autres titres.

Si Pascal Caffet m'était conté...

Dés l'âge de 4 ans, Pascal Caffet est aux cotés de son père, Bernard, dans leur pâtisserie de Troyes puis plus tard dans « Le Palais du Chocolat », un lieu dédié au chocolat dont son père rêvait depuis longtemps. Curieux, attentif et volontaire Pascal est baigné dés son plus jeune âge dans un monde de traditions, de couleurs et d'arômes où les Paris-Brest à la blancheur immaculée côtoient les parfums subtils des tartes aux fruits. Cet univers de sensations à la fois fortes et raffinées inspire le jeune Pascal qui se prend à rêver à de nouvelles associations de saveurs, d'arômes exotiques, d'épices etc. Un artiste chocolatier venait de naître !

C'est avec toute l'ardeur de sa jeunesse et de son tempérament que Pascal Caffet continue sa formation. Le décès de son père alors qu'il n'a que 25 ans le charge soudain de la responsabilité des deux magasins de Troyes ce qui le pousse en avant et accélère la maturation de son talent. Rien d'étonnant alors qu'à l'âge de 27 ans, Pascal devienne le plus jeune Meilleur Ouvrier de France dans sa profession - titre illustre accordé aux artisans les plus talentueux de France. Peu de temps après, il participe aux Championnats du Monde de Milan où il remporte la Médaille d'Or puis de médaille en médaille il obtient la consécration suprême en 2005 de Chevalier de l'Ordre National du Mérite.

Mais au-delà des médailles, ce sont les valeurs que ce métier exige qui sont récompensées: la ténacité, la créativité et la technicité. Bien plus qu'un accomplissement professionnel, c'est avant tout un accomplissement personnel car Pascal Caffet est un homme passionné. Sa passion pour l'univers du chocolat lui fait créer le Trophée Pascal Caffet qui récompense de jeunes talents, puis il organise des cours pour ceux qui, à son image, rêvent de mille-feuilles légers comme le vent ou de pralinés aux noisettes croquantes et il développe aussi son marché. Son énergie débordante lui fait ouvrir de nouvelles boutiques ainsi que des corners, en France (Troyes et Paris, dans le Quartier St Germain) et au Japon (Tokyo, Kyoto, Kanagawa et Aichi) puis sa rencontre avec Jean-Philippe Khodara, le créateur de zChocolat.com, lui ouvre le monde d'Internet. Dans son laboratoire de Troyes, qui représente une alliance unique entre modernité et tradition, il enseigne son art aux membres les plus talentueux de son équipe : les procédés de fabrication, les traitements, les recettes mais aussi et surtout, le choix des matières premières. Pour Pascal Caffet, celles-ci déterminent la qualité du produit final. C'est pourquoi vous ne trouverez que des ingrédients d'une qualité exceptionnelle dans ses recettes, des ingrédients sélectionnés par lui-même auprès d'un nombre limité de fournisseurs ; des amandes de Valence, des noisettes du Piémont, du cacao du Venezuela, de Papouasie Nouvelle Guinée, du Brésil, de l'Equateur, de St Dominique ou de Côte d'Ivoire, etc. Bien évidemment nulle trace de graisses végétales autre que le beurre de cacao, ou de conservateurs dans ces chocolats exceptionnels.

Le savoir-faire de Pascal Caffet a de nouveau été récompensé en 2009 par le très distingué Club des Croqueurs de Chocolat, un cercle très fermé composé de 150 membres qui testent et notent plus d'une centaine de chocolatiers français présélectionnés, et qui à retenu Pascal Caffet parmi les 12 meilleurs chocolatiers. L'esprit toujours tourné vers la création, la nouveauté et la découverte, Pascal Caffet continue son aventure qui, selon ses propres paroles, ne fait que commencer !


 

Nouvelle distinction
pour la Maison Pascal Caffet

A Lyon, les 27 et 28 janvier 2013, l'équipe tricolore menée par Mathieu Blandin, Chef pâtissier de la Maison Caffet, a remporté la Coupe du Monde de Pâtisserie face à 110 concurrents venus des 5 continents. Le jury a été conquis par l'audacieuse pièce-montée représentant une formule 1 et entièrement réalisée avec du chocolat, de la génoise et de la crème glacée. Une nouvelle distinction qui s'ajoute au palmarès de la Maison menée par Pascal Caffet, lui-même victorieux de plusieurs titres dont Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1989 et Champion du Monde des Pâtissiers Chocolatiers Glaciers 1995. En savoir plus.


 

Quelques mots de Pascal Caffet

« Ceci n'est pas une invitation mais plutôt une initiation. Une initiation au voyage à travers les saveurs que je trouve les plus belles et les plus subtiles. Tout comme un animal sauvage et majestueux, j'ai dû apprendre à les conquérir. Ces arômes rares et capricieux, avec une touche de magie, beaucoup de patience et de savoir-faire, deviennent une source de plaisirs sans fin. Tel l'alchimiste, dédié à son oeuvre, travaillant sans cesse la matière brute et révisant ses formules, je suis parvenu à créer ces joyaux que je suis fier de partager avec vous. Je voudrais vous faire partager ma passion pour cette perfection faite chocolat. Chaque fève possède à mes yeux un parfum unique et rare que j'ai transposé dans chacun de mes chocolats. De la douceur de l'Italie avec ses pralinés aux noisettes du Piémont aux arômes fougueux des amandes caramélisées de l'Espagne, ces richesses chocolatées élèvent votre âme et émerveillent vos sens. Si tel plaisir vous a été offert, n'oubliez point de le retourner, hommes et femmes de nature passionnée savent que la gourmandise est une histoire d'amour partagée. A très bientôt, Pascal Caffet".



 

Pascal Caffet
Champion du monde