La fête de Pâques sera célébrée cette année le 20 avril, et en cette occasion printanière notre collection de Pâques est de retour. Déclinés en version zBox, tilleul et acajou, ces coffrets au design soigné regorgent de nos pralinés de Pâques en édition limitée et seront parfaits pour accompagner une célébration ensoleillée. Collection disponible exclusivement jusqu'au 20 avril.


 

Le Lapin de Pâques

Star de la collection Pâques 2014 de zChocolat, le Lapin de Pâques a des origines mystérieuses. Il existe de nombreuses légendes à son sujet, certaines remontant à l'Antiquité, mais personne n'a jamais été en mesure de confirmer les raisons qui font du lapin un symbole de Pâques. La théorie la plus répandue voudrait que le lapin soit un symbole du printemps et de la fertilité, ce qui en ferait donc l'animal idéal pour distribuer des oeufs. Cette année, chez zChocolat, nous avons décidé d'orner notre collection de Pâques de la silhouette moderne et stylisée d'un lapin, afin de représenter ce symbole traditionnel avec élégance.


 

Une noisette exceptionnelle

La "nocciola del Piemonte", ou "noisette du Piémont" en italien, est une noisette d'indication géographique protégée. Cette noisette exceptionnelle fait partie des nombreuses spécialités gastronomiques de grande qualité dont l'Italie a le secret. Possédant la rare particularité de conserver son arôme plus longtemps et plus intensément lorsqu'elle est torréfiée, elle est considérée comme l'une des variétés les plus recherchées au monde en raison de sa forme presque parfaitement ronde, de sa saveur délicate et des régulations agricoles strictes auxquelles elle est soumise. Les propriétés nutritionnelles de la noisette du Piémont sont impressionnantes: avec une teneur en huile très élevée (égale à l'huile d'olive vierge extra), elle est riche en acides aminés, anti-oxydants, vitamines et lipides. C'est pour toutes ces raisons que zChocolat a choisi d'utiliser exclusivement des noisettes du Piémont pour confectionner son praliné.


 

Des techniques ancestrales

L'excellence d'un praliné dépend de la préparation des noisettes et de la durée de leur torréfaction. Grâce à des techniques traditionnelles, les noisettes qui composent nos recettes sont torréfiées lentement et par petites fournées, méticuleusement caramélisées avant d'être broyées pour donner une délicieuse pâte de praliné. Sur la photo figurant à droite, vous pouvez admirer des noisettes enrobées de sucre liquide qui leur donne cet aspect caramélisé et doré.


 

Le meilleur chocolat de couverture

Quand il s'agit de chocolat, nous ne faisons jamais de compromis. Le chocolat de couverture est la fine couche qui recouvre le fourrage, et donc la première saveur que vous allez découvrir. Au vu de son importance, nous utilisons exclusivement du chocolat pure origine pour nos couvertures. Nous avons choisi pour notre friture de Pâques une couverture de chocolat noir 70% origine Vénézuéla ainsi qu'une couverture de chocolat au lait 40% origine Côte d'Ivoire. Pour notre couverture noire, nous avons sélectionné dans la région de Carupano, un cacao de profil Criollo et de type Carenero aux arômes flamboyants, épicés et floraux. Sa longueur en bouche est superbe et se conclut par une très légère pointe d'acidité. Pour notre couverture au lait, le cacao de Côte d'Ivoire sélectionné est assez amer. Toutefois, pour un chocolat au lait cette caractéristique est une qualité, l'amertume de la fève relevant le goût du lait et du sucre. Nous avons sélectionné un profil Forastero de type Ivory Coast Good Fermented.


 

La friture, tradition française

Le nom de "friture" désigne les traditionnels chocolats français de Pâques, aux formes bien particulières. Ces chocolats en forme de coquillages, poissons et même crabes trouvent leur origine dans la foi chrétienne. En effet, le poisson est un symbole traditionnel de Jésus, et les autres formes proviennent de la parabole de la pêche miraculeuse: l'histoire dit que Jésus a sorti un filet rempli de fruits de mer du lac de Tibériade, alors même que les pêcheurs locaux ne remontaient que des filets vides depuis plusieurs jours. Les oeufs, première tradition de Pâques, symbolisent la vie. Le lapin quant à lui est un symbole du printemps et de la fertilité. Dans notre collection de Pâques, vous retrouverez les formes suivantes: coquillages, crabes, carpes, huîtres, moules, poissons, lapins, poules, poussins et oeufs.