mousse640Cualquiera que sea la región de Francia que usted visite, es muy probable que usted descubra este postre divino que es el Mouse de chocolate. Llegado el momento del postre los cafés y restaurantes de renombre le propondrán esta deliciosa elaboración. Es un gran clásico en este país de gran tradición culinaria. De hecho, no es totalmente una coincidencia que los franceses, verdaderos gastrónomos, hayan inventado esta delicia…

 

¿ Un renombrado pintor inventor del mousse ?

Cuando la palabra “Mouse” comenzó a ser utilizada en 1894, esta fue reservada para los platos a base de pescado y legumbres. Fue a principios del siglo 20 cuando el artista Henri Toulouse Lautrec tuvo la brillante idea de añadir cacao a un “Mouse” dando así nacimiento a este postre de textura celestial. Afortunadamente el primer nombre que le dio, “mayonesa de chocolate”, fue cambiado poco después por el que todos conocemos hoy en día.

 

Numerosas versiones

Se pueden encontrar cientos de recetas diferentes en los libros de recetas del mundo entero. Algunas añaden ingredientes originales como el alcohol, la menta, naranjas y hasta malvaviscos. En algunas preparaciones complicadas incluso hay que utilizar de 3 a 4 tazas. Si bien en ciertas ocasiones estas variaciones pueden ser interesantes, el sabor original del “Mouse de chocolate” y la delicadeza de su aroma son enmascarados por estas adiciones.

 

Simplicidad es la clave

mousse 16x9Si quiere un postre autentico, delicado y exquisito, nosotros le recomendamos seguir la receta original al pie de la letra. Los ingredientes no son numerosos y las instrucciones son bastante simples. Por eso hay que prestar atención a los detalles en la preparación. Usted debe utilizar solamente ingredientes de calidad, un chocolate negro, rico y una mantequilla cremosa y no cualquier ingrediente vulgar que encontraría en el supermercado de la esquina. Es también muy importante respetar las instrucciones sin intentar saltar los pasos indicados. Como para todo plato de calidad, los ingredientes y la preparación harán la diferencia.

 

Receta del famoso Mouse de chocolate

300 g de chocolate negro (siempre busque el mejor)
6 huevos
60g de mantequilla suave
60g de mantequilla medio salada
50g de azúcar
Una pizca de sal

1- Hacer derretir el chocolate con la mantequilla a baño maría.
2- Separe la clara de las yemas de los huevos, batir las claras a punto de nieve y añadir una pizca de sal.
3- Mezclar el azúcar, luego las yemas una a una al chocolate y mantequilla.
4- Incorpore delicadamente las claras al chocolate. Meta a la nevera durante 6 horas. A consumir muy fresco.

 

Creatividad en la presentación

mug16x9Si desea añadir un toque de originalidad a su mousse, juega sobre la presentación. Esta etapa es casi tan importante como las otras, pero ahora usted puede ser creativo y dejar volar a su imaginación. Pero atención, esto debe decidirse y ser puesto en ejecución antes la última etapa de la receta es decir la puesta en el frigorífico. Por ejemplo, puede servir su mouse en copa de champan para una comida elegante. Si organizó un cóctel, puede utilizar globos de cristal adornados de un pedazo de naranja confitada puesta sobre la parte superior. ¡ Hasta puede guarnecer fondos de tartitas o utilizar frutos vaciados!

 

¡ Buen provecho !

Sea cual sea la forma como sirva esta obra maestra, usted puede estar seguro que este postre tendrá un gran éxito ya sea en una cena intima o una fiesta de 30 personas.¡ Buen provecho !