beans640Nuestros antepasados y el chocolate

¡ Los antiguos olmecas, aztecas e Incas ya lo sabían, el cacao refuerza y alimenta el cuerpo! Sus guerreros recibían raciones de chocolate para restaurar sus fuerzas físicas pero también espirituales y los emperadores abusaban de eso para satisfacer mejor a sus maestras. Para estas civilizaciones y las que descubrieron el cacao después de ellas, el chocolate era la bebida de los dioses pero también la bebida de los amores. Poderoso afrodisíaco, líquido al permitir respetar el ayuno de los católicos del siglo XVII, ingrediente que endulza los remedios de los boticarios, el cacao es utilizado de muy diferentes maneras desde su llegada a Europa. De las cortesanas al Papa, nadie podrá escapar al entusiasmo que suscita esta bebida. Todos tenían razón porque hoy nuestros conocimientos científicos permiten afirmar que el cacao y el chocolate negro son fuente de bienestar. Alimento completo de sabores dulces, es el aliado de nuestro cuerpo si, como toda cosa, es consumido en cantidad razonable. ¡ Estudios recientes adelantan la cantidad de hasta 50 gr al día !

 

Las virtudes

chocs16x9El chocolate es un alimento sano que oculta de numerosos beneficios pero que en el curso del tiempo se vio imputar una muy mala reputación que se trata de corregir.
El chocolate nos revigore físicamente gracias a sus glúcidos pero también mentalmente porque contiene un cierto número de sustancias fármaco -dinámicas totalmente como una medicina. Encontramos la teobromina, la cafeína, el fenil- éthylamine y la serotonina. El teobromina estimula el sistema nervioso central, ayuda al esfuerzo físico y refuerza la ocupación cardíaca. Alimento de los deportistas, su cafeína favorece la actividad intelectual así como la resistencia al cansancio. El fenil- éthylamine posee propiedades estimulantes para nuestro cerebro. Catando chocolate, corregimos la pérdida de serotonina que se deriva de la depresión lo que le da un efecto antidepresivo. La medicina actual prueba por numerosos estudios científicos que el chocolate quiere nuestro bien.

 

Los estudios científicos al apoyo

Habrá habido que esperar a finales del siglo XX y el desarrollo de los estudios médico-alimentarios para redescubrir los beneficios de los alimentos que consumimos a diario. El cacao es cada vez más utilizado en experiencia de laboratorio con el fin de probar sus calidades fisiológicas y psíquicas. Los estudios científicos franceses, americanos y canadienses, probaron que el chocolate negro y el cacao protegían nuestro corazón, favorecían la circulación sanguínea y reducían el colesterol de manera significativa. Pero lo esencial hay que incorporar el chocolate a un régimen equilibrado donde el cuerpo recibe cada día las vitaminas y los alimentos los que necesita para quedarse en buen estado de salud.

 

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