Una palabra de moda

La palabra " gourmet " es utilizada para describir platos y bebidas de lujo. Es particularmente empleado en el universo del chocolate. ¿Entonces, cómo reconocemos el chocolate verdadero " gourmet " de sus imitaciones? Una legislación para la utilización de la palabra " gourmet " desgraciadamente no existe. Para saber si un producto responde a los estándares " gourmet ", algunas búsquedas se tienen que efectuar.

Una definición se impone

Primeramente hay que entender el significado de la palabra. Existe alguna definición oficial para el chocolate de lujo pero la inmensa mayoría de los especialistas están de acuerdo en los tres criterios siguientes: Ingredientes de calidad, una preparación minuciosa y mucha habilidad, y una presentación artística. Estos criterios no van sin recordar los orígenes de la palabra gourmet, un nombre que pertenece al viejo francés y quien le hacía referencia al criado que le servía el vino o a un vendedor de vino. " gourmet " designaba a un especialista en términos de calidad de vino, alguien que conozca los mejores pies de viña de las diferentes regiones, conozca a las técnicas de fermentación y de postura en botella las más adaptadas pero también que podía encontrar un vino para adornar perfectamente cada plato. En nuestros días, aunque la palabra es utilizada para una variedad más amplia de productos, la noción subyacente quedó igual.

Cuidado con los impostores

Cuando una persona busca chocolate de lujo, son numerosas las precauciones que tiene que tomar porque la palabra " gourmet " se hizo un eslogan perseverante o una estrategia de márqueting en la inmensa mayoría de los casos. Es empleado para describir patatas fritas a la inglesa, tequila y hasta el alimento para gatos. Al ser cada vez más utilizada la marca de fábrica " Gourmet ", podemos tener dudas sobre la fiabilidad de ciertos fabricantes que van a utilizar esta palabra por codicia y aumentar su provecho en una industria en progresión constante.

El método francés

El método francés Cuando se trata de encontrar verdadero chocolate " gourmet ", los franceses pueden servir de norma. En Francia, el chocolate está totalmente considerado como un plato fino, a proteger y responde a la denominación " gourmet ". Los productores franceses prestan una gran atención al chocolate que producen. La expresión " chocolate gourmet " no existe en francés. Es utilizada por fuera del mundo francófono para hacer referencia al saber culinario franceses y para diferenciar el chocolate de calidad superior al chocolate industrial.

Los criterios que hay que investigar

¿ Cómo podemos entonces definir los criterios que prevalecen para escoger el mejor chocolate? La respuesta reside en nuestra definición. La primera etapa es mirar la composición. Hay que estar seguro que una parte de la manteca de cacao no es reemplazada por grasas vegetales. En Europa, la legislación les permite a los fabricantes reemplazar hasta el 5 % de la manteca de cacao contenido en el chocolate por grasas vegetales; En los Estados Unidos, los criterios son todavía menos estrictos pero un artesano chocolatero sabe que para chocolates finos o " gourmets ", reemplazar la manteca de cacao equivale a degradar sus aromas naturales. Usted también debería tomar en cuenta el contenido en azúcar, El cacao y la manteca de cacao deben encontrarse delante del azúcar en la lista de los ingredientes. Cuando se compra trufas o chocolates forrados, hay que buscar materias premias nobles y de calidad excepcional. No debe tener conservantes y una indicación de duración de frescura debe ser mencionada por el fabricante. Luego viene la fabricación que es un elemento esencial y que hay que tener en cuenta. Los numerosos fabricantes que pretenden vender chocolate "gourmet " se niegan a divulgar donde, cómo y por que sus bombones son producidos. Un abastecedor de verdadero chocolate de lujo abiertamente dirá que sus pequeñas maravillas son hechas a mano y por un artesano chocolatero de renombre. Por ultimo, el embalaje debe igualar el contenido. Aunque esto puede parecer presuntuoso, un artículo de lujo debe de tener una bella presentación y el chocolate de lujo no es una excepción. La misma atención debe llevar el chocolate y su embalaje y no retrasarse, pues equivaldría a servir champaña en vasos de plástico.

¿ El precio es un factor decisivo?

Sin duda alguna, el precio puede marcar una profunda diferencia entre las diferentes calidades de chocolate. Si el chocolate que usted busca responde a los criterios que mencionamos anteriormente, entonces su precio debería ser más elevado que el chocolate industrial. Usted podría intentar economizar unos euros y comprar un chocolate de una calidad ligeramente inferior pero usted no podría entonces en toda conciencia pretender comprar chocolate verdadero de lujo.

Esfuerzos recompensados

No hay nada simple en el chocolate y una elección acertada es un procedimiento largo y fastidioso para los neófitos. Pero una vez en su boca, le garantizamos que usted notará la diferencia desde el primer bocado y usted comprobará que todos estos esfuerzos valían la pena. Tome su tiempo, efectúe sus búsquedas y aprecie en su valor justo las pequeñas maravillas que usted va a descubrir.