Un fenómeno de sociedad

Hago mi entrada en la escena gastronómica cerca de 15 años atrás. Invención deliciosa, soy utilizada en particular con ocasión de banquetes y revolucioné el consumo del chocolate con ocasión de recepciones o de cenas entre amigos. Sé calentarme para derretir mejor los más golosos, soy, soy... ¡La fuente famosa de chocolate! Esta pequeña maravilla de acero inoxidable que hace fluir chocolate fundido delante de sus ojos maravillados en el cual puede mojar numerosas golosinas es el elemento esencial de una fiesta exitosa. Terminadas decoraciones buscadas y divertidas carrozas para hacer olvidar la falta de gusto, bienvenida fuente chocolate y pequeñas golosinas para hacer su pequeña fiesta un verdadero éxito.

¿ Que es que una fuente de chocolate ?

Antes de darle una lista de ingredientes que usted podrá mojar en su fuente, vamos a explicar cómo funciona una fuente. Una fuente de chocolate es, para explicar de manera concisa, una gran olla a presión con chocolate fundido. Más precisamente, hecha de acero inoxidable, la fuente a chocolate puede medir de 30 a 130 cm en altura y reposar sobre un pilón que es calentado por abajo. En el pilón, una barrena o un tornillo sin fin efectúa una rotación constante que gracias a un motor interno trasiega con sifón el chocolate hacia arriba de la fuente. Esta barrena es recubierta por tercios inmóviles (como tazones al revés) de donde fluye el chocolate sin cesar. El trayecto del chocolate se efectúa del modo siguiente: El chocolate situado en el fondo del pilón, vuelve a levantarse a la altura de la barrena, es liberado por la altura de la fuente, bajar sobre los tercios y viene para encallar en el pilón que calienta de donde todavía será trasegado con sifón varias veces para el placer de todos.

Una respuesta simple o una leyenda

La idea que me hago de la fuente de chocolate es que es la fusión de dos ideas geniales: la fuente a champaña y la cacerola de fundir. La primera da a las recepciones y a los matrimonios un toque elegante, la segunda puede ser utilizada diariamente en los hogares. Mezcle los dos y usted obtendrá el entretenimiento de una parte de fundido sumado a la belleza de una suntuosa fuente. Vamos a añadir un poco de misterio a esta invención brillante pero falta un poco de picante: hablemos de la leyenda de Sephra. Sephra es una magnífica diosa azteca de quien emanaba un olor suave de cacao a su paso. Según la leyenda, es a ella quien ofreció a los Aztecas su primer cacao. El árbol se hizo su bien más preciado y simboliza la piedra angular del imperio del chocolate que se reveló tan fructifero en el curso de los siglos. Montezuma, el jefe del imperio azteca, le erigió un templo a la diosa que lo hizo próspero. En la cámara más alta del templo, hizo construir una suntuosa fuente por la cual brotaba agua de manantial. Hizo colocar la fuente en la cumbre para que el agua se vacíe por la parte superior las paredes (¿ esto le recuerda algo?). La fuente entonces fue rodeada de las habas más perfectas de cacao. Sephra, colmada por este regalo, visita a Montezuma en un sueño y le dice que vivirá en la fuente por la eternidad. Montezuma fue despertado por este sueño por el olor dulce del cacao que flotaba en los aires. Siguió el olor del cacao hasta el templo y percibió que en lugar de agua emanaba chocolate. De cualquier manera, el resultado obtenido es simplemente divino.

¿ Quién se sirve de fuentes a chocolate ?

Distinguimos dos utilizaciones para las fuentes a chocolate. Los grandes modelos son utilizados por los banquetes de encargo para recepciones, los modelos más pequeños están disponibles para un uso doméstico. Cualquiera que sea su tamaño o su diseño, será el utensilio indispensable para toda fiesta sobre el tema del chocolate o para una tarde totalmente simple.

Fuentes de uso comercial

Las fuentes de uso comercial se hicieron un utensilio de uso general a la hora de banquetes elegantes, de matrimonios o de fiestas en empresas. Son también cada vez más populares entre ciertos vendedores de helados o en cafés. El precio de las grandes fuentes de uso comercial varía entre 1500 y 7000 euros pero están disponibles para alquiler tanto en los Estados Unidos como en Europa. La altura de estas obras maestras de acero inoxidable va de 70 cm a 130 cm por término medio. Según el modelo y el tamaño, una fuente de chocolate puede contener hasta 15 kilos de chocolate.

Alquilar una fuente a chocolate

Si usted organiza una recepción para un matrimonio, un aniversario o una gala de caridad y en el que numerosas personas son convidadas, una fuente de chocolate es una inversión segura. Las ofertas de alquileres en Internet o en las páginas amarillas son diversas. Los tipos de alquiler varían: usted puede alquilar la fuente de chocolate sólo o con todos los accesorios, incluyendo chocolate, los picos, las servilletas de papel, la decoración e igualmente una persona que se encargará del servicio y velará por el buen funcionamiento de la máquina. Los precios varían de 150 a 1200 euros al día según el servicio que usted pida y el número de invitados que recibirá pero el mercado esta abierto a una competencia asidua, entonces debería encontrar precios razonables que respetaran su presupuesto. No hay que dejarse atraer sin embargo por un precio demasiado bajo que podría esconder un equipo de mala calidad y un chocolate barato que harían de su tarde un verdadero desastre. Cuando alquile el material, piense en mirar los comentarios que los antiguos clientes hayan podido dejar sobre sitios para consumidores. Los numerosos sitios podrán ayudarle a comparar las empresas que proponen este servicio. La reputación de los grandes fabricantes de fuente de chocolate también es un elemento importante a tener en cuenta, la calidad es su prioridad.

¿ Que cualidades buscar ?

Cuando usted compra una fuente de chocolate de uso comercial o doméstico, deben ser respetadas ciertas reglas. Asegúrese que la fuente de chocolate no tiene ningún elemento plástico, que el pilón es bastante alto, que el acero inoxidable es de uso alimenticio. Estos criterios le garantizan un uso prolongado y sin peligro. Busque acero inoxidable que no tenga puntos de soldadura aparente que no permite al chocolate derretido fluir uniformemente e impide la formación de las bacterias. El pilón debe estar hecho a partir de una sola pieza de metal lo que asegura una mayor calidad que cuando varios discos de metal están soldados juntos. A excepción de estos dos elementos, las partes importantes que podrían hacer una diferencia en la calidad de su aparato se sitúa en el interior y están escondidas. Aunque verificar estas partes no sea cosa fácil, esto le permitirá verificar que el fabricante no utilizó componentes baratos. Trate de encontrar una fuente cuyo motor sea poderoso y haya sido concebido especialmente para ésta y no un motor acondicionado. El nivel de decibeles del motor debe ser también conocido para evitar que el ruido del motor incomode en las conversaciones de sus distinguidos invitados. También hay que saber si el ventilador es interno o externo porque un ventilador interno evitará recalentarse al motor y tener una avería. Aunque todas estas comprobaciones le parezcan excesivas, tal compra es una inversión y hay que estar seguro que el precio hace justicia a la calidad del producto.

Chocolate para todos

El auge de la popularidad de las fuentes de chocolate de uso comercial hizo inevitable la petición de una fuente chocolate de uso doméstico. La fuente de chocolate ya no es más reservada para las grandes ocasiones sino también es utilizada para pequeñas fiestas de aniversario, cenar o simplemente alegrar el miércoles por la tarde. El grupo Hellmann, el primer fabricante que puso la fuente de chocolate para uso doméstico en el mercado en 2004, fue imitado rápidamente por numerosos fabricantes. Las ventas subieron lentamente pero ahora millares de fabricantes copian esta maravillosa invención y ahora usted puede encontrarlas cerca de su casa. Por regla general, las fuentes de chocolate para uso doméstico miden hasta 75 cm en altura y pueden contener 3 kilos de chocolate o menos. Contrariamente a las máquinas profesionales, algunas pueden estar hechas de plástico resistente al calor así como de acero inoxidable. En este punto, también se recomienda evitar los modelos baratos que no funcionarán más después de uno o dos usos. Los precios varían entre 50 y 500 euros pero jamás descienda debajo de 90 euros si quiere evitar cambiar su fuente de chocolate en poco tiempo.

Un mercado competitivo

Las primeras fuentes de chocolate llegaron al mercado en 1991 gracias a una empresa llamada Diseño y Realización. Desgraciadamente, no dejaron patente para su invención, y otros fabricantes copiaron y mejoraron el modelo original. Es sólo cuando otros fabricantes recuperaron el mercado que la popularidad de la máquina aumentó. Empresas, tales como Aparador Enhancement o Sephra (¿este nombre no le recuerda nada?) Hicieron más publicidad para el producto y lo hicieron accesible a un público más amplio de consumidores. Estos fabricantes venden siempre las fuentes de chocolate ya sea para los profesionales o los particulares. Estos tres fabricantes están también activos en el mercado para alquilar las fuentes de chocolate y proponen tres de los productos de calidad. Sephra tiene una rama europea llamada Sephra International situado en Londres. Spring Chocolate Fountains y Nostalgia Chocolate Fountains también son unas marcas) populares.

¡ No utilice cualquier chocolate !

Las fuentes de chocolate entusiasman tanto a los nuevos usuarios que estos piensan que pueden utilizar cualquier chocolate que cargan en sus estanterías y que esto bastará. Pero se equivocan. Por qué no vigilan el momento de la compra de una de estas pequeñas maravillas para rellenarla luego de otra cosa que la mejor calidad posible de chocolate. Mi preferencia iría a la tableta 100 % la República Dominicana zChocolat. También puede utilizar chocolate de cubierta, un chocolate de textura lisa que es generalmente utilizado en la preparación de los chocolates rellenos o de las almendras garapiñadas. Esta variedad de chocolate fundido maravillosamente fluye divinamente hasta en el pilón pero lo que más importa es el gusto que dejará a sus invitados sin voz y no estarán dispuestos a olvidar este delicioso sabor tan pronto. Para estar seguro que el chocolate que usted va a comprar fluirá correctamente en la fuente, infórmese cerca de una confitería o encargue en Internet el chocolate recomendado por los fabricantes de fuentes de chocolate. Si usted alquila una fuente de chocolate, puede estar seguro que le propondrán un chocolate adaptado a la fuente pero deberá elegir entre una selección variada, le aconsejamos pues hacer previamente algunas investigaciones por su parte para saber lo que usted quiere en el momento oportuno. Evite utilizar un chocolate de gran superficie o pepitas de chocolate porque deberá entonces añadir un ingrediente suplementario como el aceite para facilitar la fundición y qué el chocolate pueda deslizarse de un piso al otro pero la textura podría reencontrárselo grumosa y viscosa y así estropear su pequeño guateque. Si desea añadir una nota de originalidad, puede utilizar chocolate perfumado al limón, a la fresa, al café ... El uso de chocolate con pedazos como avellanas, de la nuez de coco, de arroz abuñuelado esta descartado porque esto podría tapar el sifón de la barrena y romper su fuente de chocolate.

Para hacer sopita

Ahora que usted adquirió la máquina que le conviene y qué lo rellenó del mejor chocolate, ya es hora de navegar sobre estas olas golosas. Puede dar rienda suelta a su creatividad. Comencemos con las frutas: las fresas son un gran clásico, los plátanos recuerdan el “banana split” de nuestra infancia, las manzanas son crujientes y la acidez de una Granny Smith concuerda perfectamente con la dulzura del chocolate. Los albaricoques secos son deliciosos, en particular con chocolate blanco, las cerezas envueltas en chocolate son un eterno éxito y el melón, la uva y la piña le dejan una alternativa nueva e interesante. Al remojarse también, los malvaviscos, muy populares en los Estados Unidos, abren su camino poco a poco en el resto del mundo, los bretzels son perfeccionados para los aficionados de lo salado, los gofres galletas y otros bizcochos también forman una mezcla deliciosa con chocolate y hasta el helado si usted la come rápidamente antes de que se funda. Pero hay que tener cuidado con los alimentos que podrían dejar migajas o semillas en su fuente de chocolate como los pasteles, las tortas o ciertos frutos rojos. Prevea numerosas golosinas que hay que mojar para el mayor placer de sus invitados y añada algunos alimentos sorpresa que encante a los de su entorno.

Contra viento e insectos

Si usted quiere utilizar su fuente de chocolate al aire libre, tiene que tomar algunas precauciones. La primera y la más importante es los pequeños disgustos que pueden ocasionarle los insectos. Los numerosos insectos son atraídos por el olor del chocolate (¿y podemos censurarlos?) Pero tan pronto como tocan la superficie lisa de este mar de chocolate, pueden ahogarse allí. A menos que usted quisiera hacer de pequeños insectos su ingrediente sorpresa, es más sabio quedarse en el interior. Si estas pequeñas bestias no le desaniman, tome en consideración otros factores. El viento: hasta la brisa más ligera puede transformar estos lechos hermosos de chocolate en salpicaduras a los cuatro vientos y sus invitados no apreciarán ser rociados de chocolate a menos que hayan venido a su fiesta vestidos de plástico o desnudos. Otro parámetro importante a tener en cuenta es la temperatura. El chocolate derretido no soporta la bajada de temperatura, instalarse fuera arruinara su proyecto. Si sus invitados deben llevar una chaqueta para quedarse fuera, la temperatura es demasiado baja y el chocolate no quedará líquido como debe.

Añada su toque personal

Si usted es de humor aventurado y la idea de una fuente de chocolate le parece común, tiene la posibilidad de añadirle un toque personal a las cosas. Decore su fuente de chocolate con flores, figurillas o con otros objetos festivos para alegrar su fiesta. Si se trata de un alquiler, los organizadores de su fiesta pueden proponerle encargarse de eso pero si su servicio no le conviene, puede aportar su propia decoración. Su imaginación también puede llevarse al contenido de su fuente de chocolate. Aumente al chocolate los aceites perfumados o jarabe pero tenga cuidado de no añadir demasiado porque esto podría cambiar la consistencia del chocolate. Si le gusta el chocolate blanco, usted puede añadir colorantes alimenticios para combinar su fuente con chocolate de los colores de su decoración. Por muy raro que esto pueda parecerle, algunos utilizan su fuente de chocolate con otra cosa que no sea chocolate. Usted puede utilizar su fuente de chocolate como una olla a fundir y poner el caramelo blando, salsa barbacoa y hasta jarabe de arce pero atención en la consistencia de los alimentos, un líquido demasiado espeso podría tapar el mecanismo de su aparato y un líquido demasiado fino podría provocar salpicaduras. En todo caso, su personalidad se reflejará en la utilización original que usted hace de su fuente de chocolate y usted deleitara a sus invitados con la excentricidad que posee.

Y el ganador es...

Usted se pregunta seguramente la cuestión " ¿dónde se encuentra la fuente más grande de chocolate en el mundo sobre la cual pueda echar mano?”. Aunque " la fuente más grande de chocolate en el mundo" existe, echar mano de ella es complejo. Se encuentra en el hotel Bellagio en la ciudad de Las Vegas, Nevada. Situada sobre el paseo de Spa Tower, este jefe descubre el esteticismo de aromas y emerge la pastelería Jean-Philippe a la que debemos esta creación excepcional. La escultura que se eleva hasta el techo agita más de una tonelada de chocolates con leche, blanco y negro confundidos, chocolate que fluye en un kilómetro y medio de tubo, 24 horas de 24. En su refugio de vaso, la fuente se deja admirar por el embriagador curioso de sus efluvios y por su río suntuoso y chocolateado que se vierte de un recipiente de vaso al otro. La visión de este estanque esculpido a mano, única en su género, y de la cascada tricolor que fluye delante de sus ojos maravillados le dejarán sin voz durante horas. Los enamorados del chocolate ven un único inconveniente en esta máquina maravillosa: ¡ Sólo la vista y el olfato aprovecha el espectador, el baño esta prohibido!

Buen provecho

Espero que este nuevo saber goloso le permita apreciar su fuente de chocolate plenamente. Ya sea en el momento de una tarde elegante o una tarde en casa, le deseo sacar provecho plenamente de esta invención maravillosa que le aportará entretenimiento y encanto en toda ocasión.