Este año la fiesta de Pascuas se celebrará el 20 de abril, y en esta ocasión primaveral regresan nuestros chocolates de Pascuas. Declinados en versión zBox, tilo y caoba, estos cofrecitos de diseño único están rellenos de nuestras recetas en edición limitada y serán perfectos para una celebración soleada. Colección disponible exclusivamente hasta el 20 de abril.


 

El Conejo de Pascuas

Estrella de la colección Pascuas 2014 de zChocolat, el Conejo de Pascuas tiene orígenes misteriosos. Existen numerosas leyendas acerca de él, algunas datando de la Antigüedad, pero nadie ha sido capaz de confirmar las razones por las cuales el conejo es un símbolo de Pascuas. Una primera teoría sería que el conejo es un símbolo de la primavera y de la fertilidad, y sería entonces el animal ideal para distribuir huevos. Según una otra leyenda, en tiempos antiguos en el período de Pascuas, estaba cociendo un pan que tomó misteriosamente la forma de un conejo: los lugareños lo interpretaron como una señal de Dios. Este año, en zChocolat, hemos decidido adornar nuestra colección de Pascuas con la silueta moderna y estilizada de un conejo para representar este símbolo tradicional con elegancia.


 

Un praliné
de avellanas excepcionales

La "nocciola del Piemonte", o "avellana del Piamonte" en italiano, es una avellana de indicación geográfica protegida. Esta avellana excepcional es parte de las numerosas especialidades gastronómicas de gran calidad de las cuales Italia conoce el secreto. Posee la rara particularidad de conservar su sabor más tiempo y más intensemente cuando está tostada, y se considera como una de las variedades más apreciadas del mundo en razón de su forma casi perfectamente redonda, de su sabor delicada y de las regulaciones agrícolas estrictas a las cuales está sometida. Las propiedades nutricionales de la avellana del Piamonte son impresionantes: con una proporción de aceite muy elevada (equivalente al aceite de oliva virgen extra), es muy rica en aminoácidos, antioxidantes, vitaminas y lípidos. Por estas razones, zChocolat ha decidido utilizar únicamente avellanas del Piamonte para confeccionar su praliné.


 

Técnicas ancestrales

La excelencia de un praliné depende de la preparación de las avellanas, y de la duración de su torrefacción. Gracias a técnicas tradicionales, las avellanas que componen nuestras recetas son tostadas lentamente y en pequeñas hornadas, meticulosamente caramelizadas antes de ser trituradas y transformadas en una deliciosa pasta de praliné. En la foto a la derecha, pueden admirar algunas avellanas envueltas de azúcar líquido que les da este aspecto caramelizado y dorado.


 

El mejor chocolate de cobertura

Cuando se trata de chocolate, nunca hacemos compromisos. El chocolate de cobertura es la fina capa que cubre el relleno, y entonces el primer sabor que van a descubrir. Visto su importancia, utilizamos exclusivamente chocolate de origen puro para nuestras coberturas. Hemos elegido para nuestra "friture" de Pascuas una cobertura de chocolate negro 70% origen Venezuela, así como una cobertura de chocolate con leche 40% origen Costa de Marfil. Para nuestra cobertura negra, hemos seleccionado en la región de "Carupano", un cacao de perfil Criollo y de tipo Carenero de aromas resplandecientes, picantes y florales. Su longitud en boca es excepcional y se concluye por una punta muy ligera de acidez. Para nuestra cobertura de leche, el cacao de Costa de Marfil que hemos seleccionado es bastante amargo. Sin embargo, para un chocolate con leche, esta característica va a transformarse en calidad, la amargura de la haba realza el gusto de la leche y del azúcar. Seleccionamos un perfil Forastero de tipo "Ivory Coast Good Fermented".


 

La friture, tradición francesa

El nombre de "friture" ("pescado frito" en francés) designa los tradicionales chocolates de Pascuas de formas muy particulares. Estos chocolates en forma de mariscos, pescados e incluso cangrejos tienen su origen en la fe cristiana. En efecto, el pescado es un símbolo de Jesús, y los demás provienen de la parábola de la pesca milagrosa: la historia cuenta que Jesús salió una red llena de mariscos del lago de Tiberíades, aunque los pescadores no salían nada más que redes vacías desde varios días. Los huevos, primera tradición de Pascuas, simbolizan la vida. En cuanto al conejo, es un símbolo de la primevera y de la fertilidad. En nuestra colección de Pascuas, encontrarán las formas siguientes: mariscos, cangrejos, carpas, ostras, mejillones, pescados, conejos, gallinas, pollitos y huevos.